夏日来临，去夜市吃各种小吃不失为一种消夏的好方式。随着气温不断攀升，食物变质速度加快，夏季成为食物中毒的高发季节。今天，我们就来聊聊如何预防夏季食物中毒，守护家人健康。
夏季为何食物中毒高发？
1.微生物繁殖快
夏季气温高、湿度大，利于细菌、霉菌等微生物的生长繁殖。如常见的沙门氏菌、大肠杆菌等，在适宜环境下能快速大量繁殖，一旦污染食物，很容易引发食物中毒。如在室温下放置时间过长，微生物会迅速滋生，即使放在冰箱中，一些嗜冷菌仍可生长。
2.食物易变质
夏季蔬果大量上市，这些新鲜食材若未及时处理或储存，易腐烂变质。而且一些商家为追求利润，可能会销售变质或临近保质期的食品，增加了食物中毒的风险。夏季人们常吃凉拌菜、沙拉等生冷食物，这些食物在加工过程中若被污染，没有经过高温烹饪杀菌，也容易导致食物中毒。
3.个人卫生习惯问题
夏季人们出汗多，手部容易沾染细菌，如果不注意勤洗手，在接触食物时会将细菌带到食物上。一些人在夏季喜欢在户外就餐，如路边摊、大排档等，这些场所卫生条件往往难以保证，食物易受污染。
4.水源受污染风险增加
夏季雨水较多，水源容易受到污染，如果饮用水源被污染，未经妥善处理就饮用，可能会引发肠道传染病和食物中毒。一些人在夏季喜欢喝生水或未经彻底煮沸的水，也增加了感染病菌的机会。
需要特别注意的几种食物
1. 凉拌菜：尤其是外卖凉拌菜
2. 切开的水果：如西瓜、哈密瓜
3. 剩饭剩菜：放置超过2小时需谨慎
4. 海鲜产品：特别是未经充分加热的
5. 自制发酵食品：如豆制品、腌制品
预防食物中毒的原则
1. 清洁第一：处理食物前后彻底洗手，砧板、刀具生熟分开，定期消毒厨房用具。
2. 生熟分开：冰箱内生熟食品分层存放，使用不同颜色的砧板区分，避免生食汁液污染熟食。
3. 彻底煮熟：肉类中心温度达到75℃以上，海鲜必须完全煮熟，剩菜回锅要充分加热。
4. 安全储存：熟食室温放置不超过2小时，冰箱冷藏室保持4℃以下， 冷冻食品不解冻后复冻。
5. 食材新鲜：购买时注意保质期，选择正规渠道食材，可疑变质食品坚决丢弃。
食物中毒家庭急救措施
如果出现食物中毒症状（恶心、呕吐、腹泻等）：1. 立即停止进食可疑食物。2. 保留食物样本以便检测。3. 少量多次补充淡盐水。4. 严重者（持续呕吐、高烧等）立即就医。部分老年人过于节俭，一些变质食物不丢弃仍坚持食用，最后导致食物中毒反而得不偿失！
写在最后：食品安全无小事，预防胜于治疗。希望本期内容能帮助大家远离夏季食物中毒，度过一个安心、健康的夏天！夏日健康我们共同守护！
来源：人民网